Kalb Ellouz, ce gâteau merveilleux
qui a marqué mon enfance.
Donc, tout a commencé par ... (lire le chapitre précédent).Les plus beaux jours de mon enfance, c'était les mois de Ramadan, vous allez dire, mais pourquoi ? Voici la raison ...
Eh! bien, à ma grande surprise, mon père décida de prendre la relève de ma grand-mère. Elle lui enseigna sa recette de Kalb Ellouz et depuis, tous les ans, durant la période du mois de Ramadan, je l'assistais journellement à la confection d'un très grand plateau de Kalb Ellouz. J'accompagnai mon père chez le boulanger avec mon récipient de sirop pour arroser moi-même le gâteau à sa sortie du four.
Ah, pardon, je ne vous ai pas dit que mon père était coiffeur et possédait un salon de coiffure, le plus fréquenté et le plus connu de la région avec deux salariés. Il partait très tôt le matin pour ouvrir le salon et être à la disposition de ses clients bien avant qu'ils partent à leurs travail. A l'époque, les employés de toutes les entreprises commençaient la journée à 6h30 du matin et même certains à 6h00. Vers 7h30 du matin il avait déjà gagné sa demi-journée et revenait à la maison, avec des beignets tout chaud, pour accompagner notre petit déjeuner et ce, avant même que je parte à l'école.
Du fait qu'il avait une clientèle attitrée, il eu cette idée de vendre ce fameux Kalb Ellouz de grand-mère durant tout le mois de Ramadan. Le salon restait ouvert exceptionnellement jusqu'à minuit pendant toute cette période. il installa une table pliante pouvant supporter un grand plateau de Kalb Ellouz et me demanda si je veux bien m'en occuper, « c'est avec joie », lui ai-je répondu. Les morceaux étaient pré-découpés, et bien avant la fin de la soirée, le plateau était déjà vide.
C'est une époque qu'on ne peut pas oublier, les rues étaient illuminées et pleines de gens qui se promenaient. Commerces, cafés-bars et cinéma, étaient pleins à craquer.
Comme le gâteau était super bon, l'information se transmit de bouche à oreille et la clientèle afflua de partout, ce fut un grand succès qui se répéta chaque année.
Vous ne pouvez pas vous imaginez l'effet que cela fait, quand vous réussissez une recette comme celle de grand-mère et qui fasse autant de succès, à travers toute une région.
Vous aussi, vous pouvez la réussir, il suffit de suivre à la lettre tous ce qui ai demandé de faire.
Surtout n'oubliez pas d'informer nos lecteurs de votre réussite et les conseiller sur l'expérience que vous avez vécu en le réalisant.
à la prochaine fois ...
