Que deviens Kalb Ellouz de grand-mère, suite et fin

Kalb Ellouz, ce gâteau merveilleux
qui a marqué mon enfance.

Donc, tout a commencé par ... (lire le chapitre précédent).

Les plus beaux jours de mon enfance, c'était les mois de Ramadan, vous allez dire, mais pourquoi ? Voici la raison ...

Eh! bien,  à ma grande surprise,  mon père décida de prendre la relève de ma grand-mère. Elle lui enseigna sa recette de Kalb Ellouz et depuis, tous les ans,  durant la période du mois de Ramadan, je l'assistais journellement à la confection d'un très grand plateau de Kalb Ellouz. J'accompagnai mon père chez le boulanger avec mon récipient de sirop pour arroser moi-même le gâteau à sa sortie du four.

Ah, pardon, je ne vous ai pas dit que mon père était coiffeur et possédait un salon de coiffure,  le plus fréquenté et le plus connu de la région avec deux salariés. Il partait très tôt le matin pour ouvrir le salon et être à la disposition de ses clients bien avant qu'ils partent à leurs travail. A l'époque, les employés de toutes les entreprises commençaient la journée à 6h30 du matin et même certains à 6h00. Vers 7h30 du matin il avait déjà gagné sa demi-journée et revenait à la maison, avec des beignets tout chaud, pour accompagner notre petit déjeuner et ce, avant même que je parte à l'école.

Du fait qu'il avait une clientèle attitrée, il eu cette idée de vendre ce fameux Kalb Ellouz de grand-mère durant tout le mois de Ramadan. Le salon restait ouvert exceptionnellement jusqu'à minuit pendant toute cette période. il installa une table pliante pouvant supporter un grand plateau de Kalb Ellouz  et me demanda si je veux bien m'en occuper, « c'est avec joie », lui ai-je répondu. Les morceaux étaient pré-découpés, et bien avant la fin de la soirée, le plateau était déjà vide.

C'est une époque qu'on ne peut pas oublier, les rues étaient illuminées et pleines de gens qui se promenaient. Commerces, cafés-bars et cinéma,  étaient pleins à craquer. 

Comme le gâteau était super bon, l'information se transmit de bouche à oreille et la clientèle afflua de partout, ce fut un grand succès qui se répéta chaque année.

Vous ne pouvez pas vous imaginez l'effet que cela fait, quand vous réussissez une recette comme celle de grand-mère et qui fasse autant de succès,  à travers toute une région.

Vous aussi, vous pouvez la réussir, il suffit de suivre à la lettre tous ce qui ai demandé de faire.

Surtout n'oubliez pas d'informer nos lecteurs de votre réussite et les conseiller sur l'expérience que vous avez vécu en le réalisant.

à la prochaine fois ...

Que devient Kalb ellouz de grand-mère

Kalb Ellouz, ce merveilleux gâteau de grand-mère

On aurait pu commencer par il était une fois, quand j'étais enfant ...
 Je me rappelle... j'avais à l'époque 10 ans et j'étais très intéressé quand ma grand-mère préparait cette merveilleuse pâtisserie, qu'on appelle « Kalb Ellouz » [ Un gâteau à la semoule et aux amandes, arrosé de sirop ». Bon, je continu, Je ne la quittait pas des yeux dès qu'elle commençait à rassembler ustensiles et ingrédients, de plus, j'adorais la regarder faire la préparation.

Quant elle a terminé, elle me demandait de porter ce fameux plat bien décoré par une amande sur chaque morceau soigneusement découpé,  à notre boulanger et d'attendre jusqu'à son retrait du grand four, mais le boulanger me demandait de revenir un peu plus tard, 15 à 20 minutes. C'est ce que je faisais. Ma grand-mère préparait entre-temps ce merveilleux sirop, et me disait que tout dépendait de cette préparation très délicate pour la réussite de ce gâteau. Donc,  je prenais avec moi ce sirop et je retournai chez le boulanger.

J'attendais quelques minutes pour lui permettre de sortir le plat du four et en suivant les conseils de ma grand-mère, je devais le laisser refroidir sur place et de l'arroser du sirop qu'elle a préparé en le versant très lentement pour lui donner le temps de s'infiltrer en douceur dans cette merveilleuse semoule bien dorée et toute chaude et le sirop tout chaud.

De retour à la maison, j'étais très impatient de goûter un tout petit morceau. Elle me disait « il faut que tu attendes un moment encore avant de le goûter ». Il fallait attendre au moins 3 à 4 heures pour avoir la primeur de le goûter le premier avant toute la famille. Et là, je vous dis pas, c'est merveilleux, c'est tellement bon, que en racontant ce moment j'éprouve la même sensation de goût exquis. Impossible de le décrire. Il est impératif de le goûter pour y croire.

 Eh bien figurez-vous que vous pouvez vous-aussi le faire et vous pouvez-vous aussi le réussir et faire profiter la famille et les amis, c'est moi qui vous le dis. Il existe bien sur plusieurs sites web de cuisine orientale, même trop, et qui donne la recette, chacun à sa manière, c'est du n'importe quoi,  mais je n'ai jamais trouvé une recette comme celle que ma grand-mère faisait.

De nos jours, je fais profiter de cette recette toute ma famille et mes amis et j'ai décidé de faire profiter tout le monde (partager comme on dit sur internet), car vous ne trouverez nulle part une recette comme celle-ci. Elle est unique dans son genre, croyez-moi.

à suivre ...